瓜爾膠是一種聚合物天然親水膠，是豆科植物瓜爾膠，一種半乳甘露聚糖提取液，一般用作食品增稠劑。因為其獨特的分子式和自然性，快速成為一種新式的環保造紙添加物。
　　瓜爾膠是一種從白色到淡黃色的自由流動粉末。它能夠融解在冷水或開水中。遇水產生膠狀物質，達到迅速增稠的效果。
　　主要分為食品級和工業型（油田工業型）。一般出口包裝為25KG一袋，表層牛皮紙，里層牛皮紙，里層牛皮紙PE薄膜袋。
　　瓜爾膠是一種水溶性聚合物聚合物，其化學名稱是瓜爾膠羥丙基三甲基氯銨。以天然瓜爾膠為原料，除去外皮和胎芽后剩余的胚乳部分，關鍵含有半乳糖和甘露糖。干躁、破碎、縮小、水解后，用20%乙醇溶液沉積，離心分離、干燥后與缺水甘油醚三甲基氯化氨反映成的。瓜爾膠是一種天然的大分子親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖匯聚成的。它是一種天然增粘劑，是天然半乳甘露聚糖、品質改良劑之一。
　　瓜爾膠特性
　　瓜爾膠是白色至淺黃褐色自由流動的粉末，貼近無臭，可分散在開水或冷水中產生黏液。1%的溶液粘度約為3萬mPa·S，添加少量四硼酸鈉，轉化成疑膠。瓜爾膠分散在冷水大約2種。h粘度較強后，粘度逐漸增加，24h達到最高處；粘度為淀粉糊的5~8倍，加溫快速達到最大粘度；中性溶液，pH6~8粘度最大，pH超出10則快速降低；pH6.0～3.5范圍內隨pH減少粘度；pH3.下面的粘度又增加了[3]。
　　瓜爾膠構造
　　瓜爾膠的主要成分是半乳甘露聚糖，含量為5-80萬。.換句話說，由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的聚合物體多糖。
　　瓜爾膠可在冷熱水中充足凝固，產生半透明溶液。瓜爾膠完全溶解后，粘度較大。長期高溫解決會導致瓜爾豆膠自身降解，粘度減少。瓜爾膠是天然粘度最高有機溶液，不溶于酒精等有機溶劑。瓜爾膠溶液具備非牛頓流體的假塑性液體特點，具備稀釋作用，碳酸鹽兼容性好。
　　瓜爾膠是一種高粘度的食用添加劑。通常情況下，適當食用不會對人體導致顯著損害；但長期大量食用瓜爾膠可能會引起輕微胃腸道不適或過敏癥狀，也可能影響營養吸收。
　　1.胃腸不適：瓜爾膠是一種含有半乳甘露聚糖的食用添加劑，半乳甘露聚糖不易被身體消化吸收。長期大量食用可能會引起腹部不適.腹脹和腹瀉。還會發生胃腸道不適，如惡心和嘔吐；
　　2.過敏癥狀：有些人對瓜爾膠過敏。進餐后會有惡心。.嘔吐.皮膚紅斑.風團.瘙癢等過敏癥狀，嚴重者可出現過敏性休克；
　　3.影響營養吸收：瓜爾膠在低濃度下也具有高粘度，會影響蛋白食物的消化吸收。同時，瓜爾膠能夠抑止葡萄糖的吸收和運用，進而提升對身體的影響。蛋白質的耗費，因此長期大量食用瓜爾膠可能會致使蛋白質攝入不足，耗費提升。
　　卡拉膠和瓜爾膠鎖水哪個好
　　卡拉膠具備更好的保水性。
　　卡拉膠是一種膳食纖維，對人體腸道作用有一定的益處，但如果你吃得太多，它會阻礙身體對礦物質和其它營養物質的吸收。瓜爾豆膠是一種聚合物天然親水膠，主要由半乳糖和甘露糖構成。它是一種天然半乳甘露聚糖，一種質量控制劑，一種天然增粘劑。