瓜爾膠的用途 ：瓜爾膠在許多工業行業應用，并取代長角豆膠等許多膠的使用，現就其主要用途作一簡介。

　　在石油工業中的應用，主要應用它的粘稠性配成凝膠制成水基壓裂液，以提高后期油井的產量。在鉆井液中，它用作鉆井液的液體損失控制劑。瓜爾膠還在井下臨時封閉和堵塞劑中作為主要成分的膠凝材料。

　　在選礦中的應用，瓜爾膠對于粘土等有絮凝作用，在選礦中作為硅酸鹽類礦泥的抑制劑，提高礦砂收率。在鉀鹽礦、鎳礦、銅礦、鈾礦、金礦中應用，均獲成功。

　　造紙工業中的應用，瓜爾膠及改性瓜爾膠可用于打漿機中上膠的膠料、槽法上膠的膠粘劑、增強劑等。

　　在紡織工業中的應用。瓜爾膠多用作印染漿的增稠劑或補充劑，也作為紡織品上膠的膠料。

　　在涂料中的應用。瓜爾膠和改性瓜爾膠常用于涂料的增稠劑，以提高涂料的性能。

　　在煙草工業中的應用。在以煙末制成大張煙草薄片時添加瓜爾膠可減少刺激性，增加柔韌性和伸展力。

　　在化妝品中的應用。瓜爾膠改性后可用于頭發軟化劑、膏、霜類的增稠劑、護膚品的滋潤保濕劑等。

　　其他應用。在農藥、建筑材料、泥漿配制等多種產品中均有應用。

　　瓜爾膠在食品工業中的應用。商品瓜爾膠分食品級、工業級。

　　瓜爾膠是目前最高效的增稠劑。在同樣情況下，它比其他樹膠的粘度高得多，因此，在食品工業中利用潛力很大，但瓜爾膠的稀溶帶有點豆味，可以用蒸汽處理的方法除去它。

　　為了改善瓜爾膠在水中的透明度和其他性能，可選用瓜爾膠衍生物（改性瓜爾膠）。如高碘酸鹽改良瓜爾膠，即用高碘酸鹽氧化了的半乳甘露聚糖，它是被氧化了的半乳糖連結在甘露糖的直鏈上。另一種衍生物是羥低烷基醚化半乳甘露聚糖。這些可在食品、化妝品和其他高級產品中作穩定劑、增稠劑。在食品上可用于果醬、果凍、飲料、啤酒、甜酒、八寶粥、冰琪淋、面點、湯料等。

　　.提膠后的副產物的利用。每生產1噸瓜爾膠粉，將有2.5——3噸的副產物。副產物中的全氮素（T-N0含量比瓜爾豆全粉要高。瓜爾豆粉氮素為6.3%，而脫膠后的瓜爾豆粉為7.5——7.8%，副產物（脫膠瓜爾豆粉）高含N特點，是目前利用的主要物質基礎。

　　（1）蛋白飼料。瓜爾豆粉中蛋白質含量很高，在補充人們必須的蛋白質方面也大有希望，特別是禽、獸飼料添加劑方面用處很大。但是瓜爾豆粉中和其他豆類一樣，有毒性的胰蛋白酶抑制劑，它是一種球蛋白，被作為食物吃進以后，到達十二指腸后便與胰蛋白酶結合起來，抑制其活力，并在胰蛋白酶原釋放胰蛋白酶過程中抑制其自動催化能力，也在糜蛋白酶原釋放糜蛋白酶過程中抑制其催化能力。此外，它還抑制羥肽蛋白酶原及彈性蛋白酶原的活力。

　　胰蛋白酶抑制劑在許多植物中存在，大豆中約有7%——10%的胰蛋白酶抑制劑。通過加熱能使多數蛋白酶抑制劑失活，在100℃下只需蒸煮15分鐘，就能使蛋白質營養價值提高。這一處理也能使瓜爾豆粉的胰蛋白酶抑制劑失活。處理后的瓜爾豆粉可加工成安全的高蛋白干飼料，或飼料添加劑。直接作為食品添加劑則還需進一步加工才行，如制成植物蛋白胨等食品添加劑。

　　（2）脫膠瓜爾豆粉中提取天然抗氧化物質。1981年公開的日本專稱，脫膠瓜爾豆粉經強酸、強堿或酶處理后含有蛋白質部分水解而得到抗氧化物質，這種物質被認為主要是肽的存在而有抗氧化效果。因此，水解率能常在20%——50%的范圍內，把這種水解液的pH值調至5.5——6.0，過濾除去不溶物，在此濾液中含有氨基酸、肽及未分解的蛋白質，再把占總量15%以下的丙二醇脂肪酸酯、甘油酯、山梨糖醇酐酯等乳化劑添加進去，即制成溶液狀產品，還可以用凍結干燥法或噴霧干燥法制成粉劑。

　　本產品是以純植物性蛋白質為原料，所以具有特殊風味，將它單獨使用，是對食品具有抗氧化作用的調味劑。它可以用于（1）油炸食品（包括方便面）、快餐食品添加原料量的1%以上；（2）糕點類添加生料的0.3%以上；（3）水產加工品類添加生料的0.3%以上；（4）畜肉制品添加原料的0.5%以上。該產品添加在油脂食品中或在含有乳化劑的食品中，可以防止食品中油脂的酸敗現象，并保持風味不變，其作用是很大的。

　　.藥用。瓜爾豆在民間，其果實作為緩瀉劑，并使用于因膽汁而引起的疾病。葉子可治夜盲癥；煮熟的種子作成膏藥用于治療頭脹痛、肝大以及骨折而引起的腫脹。瓜爾豆全草燒成灰，與油混合，調勻涂敷治療燙傷。

　　.其他用途

　　（1）嫩豆莢象四季豆那樣可炒食，也可鹽腌或油炸來吃。成熟的種子可代替扁豆使用，在非洲、嫩葉象波菜一樣作菜吃。、（2）瓜爾豆常作為綠肥、家畜飼料來栽培。

　　（3）瓜爾豆耐旱而有根瘤，可改良土壤，有利于其他輪作植物的生長。