GB20.025)瓜爾膠(GB序列號:瓜爾膠)。
　　豆膠一種豆類植物，瓜爾豆種子將胎芽剝去胚乳中的一部分，干燥并破碎，然后放入水解，然后用20%乙醇沉淀，離心分離機后干燥并產生碎屑。主要產地在塔吉克斯坦和印尼的干燥地帶，或英國東南部。
　　適用于規格：QB2246-96。
　　Guiltain(Guiltain)性質：主要成分是含有50,000-800,000配糖鍵的半乳甘露聚糖，也就是由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的高含量水解膠溶液核甘酸。白色至淡棕色粉末。能夠分散于冷熱水中產生濃密液體。在天然橡膠中，1%水溶液的粘度大約是4-5Pa·s，是粘度多的。加少量的四硼酸鈉就會變成膠狀物質。在6~8粘度較高、高于PH10的溶液中，粘度隨PH值變化迅速，在PH6~3.5的溶液中，粘度隨PH值變化迅速；pH3.5下圖粘度再次增大。
　　GB2760主要用途分類:各種食品、冰淇淋、肉制品、水果罐頭、奶酪、沙拉醬、方便面、沙拉醬、沙拉醬、沙拉醬、糕點、面包等。(瓜爾膠、瓜爾膠、粘合劑、粘液增稠劑和粘合劑產自印度尼西亞)膠質為白色至淺棕色粉末，隨意流動，靠近無臭，可分散于冷熱水中生成粘性液體，約有1%水溶液的粘度為2500Pa·S，再加上少量四硼酸鈉，可轉變為可疑膠質。分布于涼水中約2小時后，粘度逐漸增大，至24小時達到臨界點，粘度比木薯淀粉糊高5~8倍，溫度升高時粘度迅速增加，pH6~8~8粘度迅速下降，pH6.0~3.5范圍內pH下降，pH3.5以下粘度增大特性：
　　它的主要成分是半乳甘露聚糖，它包含50,000-800,000個配糖鍵，即由半乳糖和甘露糖(1:2)組成的水解膠液核甘酸。白色至淡棕色粉末。能夠分散于冷熱水中產生濃密液體。在天然橡膠中，1%水溶液的粘度大約是4-5Pa·s。加少量的四硼酸鈉就會變成膠狀物質。在6~8粘度，pH值高于pH10時，溶液為中性，粘度隨pH值變化而變化，在pH6~3.5時，溶液中pH值迅速下降。下列粘度，pH3.5再次增大。
　　在冷水中充分凝固瓜爾豆膠聚核，形成透明色的水溶液。經過充分融解的瓜爾豆膠歷達到粘度達到。長時間高溫處理會導致?瓜爾豆膠自身溶解，粘度下降。瓜豆膠是天然橡膠的粘度，不溶酒精和其他溶劑。
　　冰乳、冰果腩、果凍、乳酸菌奶等，單獨使用或與其他水溶性膠體溶液混合使用，如木薯淀粉、CMC、刺槐豆膠、藻酸鈉。能使漂浮粘連，抑制冰晶形成，確保構造平滑，使制品產生均勻的浮液結構，起到增稠、化學改善味道的作用，另外，在冷藏過程中長時間保持，還可避免?快速溶解，增加維持時間。附加值不超過0。2%-0。5%。小容量瓜爾豆膠在生產制造時不會對這種化合物的粘度造成明顯的危害，但可賦予其潤滑和糯性風味。另外，還可以延緩商品的熔化，提高?商品抗驟熱的性能。使用瓜爾豆膠水的冰凌可以防止由于冰晶的形成而導致的顆粒積聚。
　　在鮮面條、面條、泡面、紅薯粉等食品中有防止?粘連、鎖水、提筋、保持品質的優質功效，并增加上架貨架時間。