瓜豆漿的主要成分是含有50，000-800，000個糖鍵的半乳甘露聚糖，即由半乳糖和甘露糖(1:2)構成的水解膠體溶液核甘酸。在現階段，瓜爾豆膠是一種較為廉價且被廣泛應用的親水膠體。
"瓜爾豆膠-產品特性"
瓜爾豆膠為乳白色至淡棕色的粉末狀。
瓜爾豆膠可分散于高溫或冷水中生成濃密液體。在天然橡膠中，1%溶液的粘度大約是4-5Pa·s。
加少量硼酸鈉瓜爾豆膠后，可轉變為疑膠。
瓜豆膠溶液為中性溶液，其粘度與pH值呈負相關關系，pH值在6~8之間，pH10在pH6~3.5范圍內迅速下降。下面的pH3.5粘度再次增大。
"瓜爾豆膠——產品應用"
瓜爾豆膠在冰激凌、冰淇淋、寒霜、樟腦等冷食中起到優質穩定劑的作用，可避免霜凍帶來的后果，起到增稠，化學作用。
二、瓜爾豆膠在食物中起到的作用，如鮮面條，面條，泡面，紅薯粉等，避免粘連，鎖水，提升筋力，保持品質的高功效，并增加上架貨架時間。
3、瓜爾豆膠在飲品如花生奶、杏仁奶、胡桃奶、粒橙、果汁、果茶、各種益生元、八寶粥等中均具有增稠持水性和穩定劑的功效，可避免產品的層次化、沉淀性，并使產品具有較好的滑潤風味，加量0.05~0.5%4；在奶制品果汁、酸奶中，瓜爾豆膠具有增稠持水性和穩定劑的功效，可使產品具有較好的滑潤風味，加量0.05~0.5%4；在豆制品如水豆腐、酸奶中加入瓜爾豆膠能起到順滑的作用。
在肉類食品中，如香腸、午餐肉罐、各種肉丸中的瓜爾豆膠能起到粘合作用，起到美味的作用，并能提高容積。瓜兒豆膠可以降低罐裝肉類食品中的肉及其輔材在烹調過程中的沸騰程度，操縱高效液相粘度，開罐后容易亂倒內容物；在臘腸及填陷類肉類食品中，加入瓜爾豆膠，可快速將肉沫中的分散水份融合，改善豬腸衣的填充性能，將烹調過程中的人體脂肪和分散水分離出來，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除，移除。
在沙拉調味汁中，利用了瓜爾豆膠的基本性質，即低濃度時產生高粘度，使該產品的質構和流變性等感觀品質更高。
這種罐頭的特點是，水盡可能地不流動，而瓜爾豆膠可以在產品中加入適量的水，并將一層濃稠的汁液包裹在菜肉的表面。特殊而緩慢的加溶瓜爾膠有時也可以用來在裝罐時限定粘度。
基型瓜爾豆膠
產品簡介：瓜爾豆膠是當代食品企業使用最為廣泛的食品類輔材之一，它既是天然綠植膠，又是天然膳食纖維素，主要成分半乳甘露聚糖，含量約100-200萬Dolton。Guill膠體具有較高的粘度，可安全地應用于一般PH級。可以廣泛應用于食品工業作為增粘劑、穩定劑、顆粒劑、保濕劑、增筋劑等多種用途。
高度粘度的瓜爾豆膠。
速溶瓜爾豆膠
根據發明專利研制的物理破壁料理機產品，其粘度超過10000cps的速溶咖啡產品，具有極高的粘度，是一種極好的增稠穩定劑。在6-8級時，3分鐘的較快粘度融解速度可達到最大值。能實現益生元產品更快的融解，粘度釋放時間更短的規定。
作為一種食品劑，瓜爾豆膠可用于速食食品、調味品、飲料、冰淇淋等多種食品品類，是現代食品企業常用的食品膠之一。將瓜爾豆膠加入食品行業，具有增稠、鎖水、溫降和粘附漂浮的功效。應用領域如下：
一、護膚潤膚乳作為穩定劑的粘度調理劑，在美白牙膏中作為增粘劑和粘合劑，用量在1%~2%之間。
在水和污水處理中，用瓜爾膠等物質作為混凝劑。采掘全過程中，采用瓜膠作混凝劑或浮選劑，泡沫穩定劑，過慮改性劑和改性劑，使固液分離設備更加合理。
作為穩定劑，增粘，破乳，顆粒劑，泡沫增效劑。國內要求可用于各種食品類別，根據生產需要適當應用。用于食品行業，用于提高、改善調味料、調味醬、奶酪果醬、冷凍聚氨酯發泡牛乳等產品的可靠性、濃度及相對密度。
GB20.025)瓜子豆漿(瓜子豆)由豆類植物Cyamposistragonolobus(瓜子豆)種子脫出部分胎芽后脫出胚乳，破碎后放水，加壓水解反應后，用20%的酒精沉淀，離心分離機干燥破碎。主要產地在塔吉克斯坦和印尼的干燥地帶，或者英國的東南部。